Najlepsza pomidorowa na świecie
Wyobraźcie sobie, że wracacie do domu po długim dniu, a w powietrzu unosi się zapach pieczonych pomidorów. Właśnie tak zaczyna się historia tej zupy! To danie, które łączy prostotę z niesamowitym smakiem. Najpierw pieczemy różne odmiany pomidorów z czosnkiem i szalotkami – to sprawia, że ich naturalna słodycz nabiera intensywności. A do tego robimy makaron własnoręcznie!
Składniki:
Na zupę:
2-3 różne rodzaje słodkich pomidorów (np. śliwkowe, truskawkowe, małe malinowe)
2 szalotki (pokrojone w pióra)
2-3 ząbki czosnku (obrane)
2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
Szczypta chili
Rosół lub bulion (około 1 litra)
Oliwa z oliwek
Sól
Na makaron:
2 szklanki mąki durum (100%)
Gorąca woda
Szczypta soli
Na kremową śmietanę:
1 szklanka śmietany 30%
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
Skórka z cytryny
Sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Przetnij pomidory na pół i umieścić je w naczyniu do pieczenia razem z pokrojoną szalotką i ząbkami czosnku. Skropić oliwą z oliwek i posypać solą. Piecz w nagrzanym piekarniku do 250°C (najlepiej z grzałką od góry) przez około 20-25 minut, aż pomidory będą lekko przypieczone.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy i szczyptę chili. Podsmażaj, aż koncentrat stanie się ciemniejszy (około 3-4 minut). Dodaj gorący bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Po upieczeniu, dodaj pieczone pomidory, szalotkę i czosnek do blendera. Blenduj na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.
W misce wymieszaj mąkę durum z szczyptą soli. Dodaj gorącą wodę stopniowo, aż ciasto stanie się elastyczne (wyrabiaj przez około 5 minut). Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 10 minut.
Rozwałkuj ciasto na walce a następnie pokroić na kawałki. Uformować Orecchiette, wciskając każdy kawałek ciasta kciukiem lub nożykiem.
W misce ubij śmietanę 30% z kwaśną śmietaną. Dodaj szczyptę soli, otartą skórkę z cytryny i skropisokiem z cytryny do smaku.
Opcjonalnie dodaj szczyptę MSG dla dodatkowego smaku.