Jesienne kluski z gorgonzolą i gruszką
Szukasz pomysłu na coś szybkiego, co zaskoczy smakiem? Ten makaron z kremowym sosem pomidorowym i ndują to idealne rozwiązanie. Nduja, ostra i wyrazista kalabryjska kiełbasa, dodaje daniu przyjemnej pikanterii, a odrobina syropu klonowego łagodzi jej intensywność, wprowadzając lekko słodkawy akcent. Dodatek wódki podkręca smak sosu, który dzięki śmietance staje się jedwabiście gładki i otula każdy kawałek makaronu.
Składniki:
1 szalotka, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
100 g nduji (pikantna kalabryjska kiełbasa)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka syropu klonowego
50 ml wódki
400 ml passaty pomidorowej
200 ml śmietanki 30%
300 g makaronu (może być lasagne łamane na mniejsze kawałki)
świeżo starty parmezan do smaku
drobno posiekana świeża bazylia
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Na dużej patelni podsmaż nduję na średnim ogniu, rozdrabniając ją na mniejsze kawałki, aż stanie się chrupiąca i wytopi się tłuszcz.
Dodaj posiekaną szalotkę i smaż do zeszklenia. Następnie wrzuć czosnek i smaż przez około minutę.
Dodaj koncentrat pomidorowy oraz syrop klonowy. Smaż przez 1-2 minuty, aż koncentrat się skarmelizuje i uzyska głębszy smak.
Wlej wódkę i ostrożnie flambiruj, aby alkohol odparował. Gdy płomień zgaśnie, dodaj passatę pomidorową i śmietankę. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie ugotuj makaron w mocno osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente.
Odcedź makaron i dodaj go do sosu. Wymieszaj dokładnie, aby makaron pokrył się sosem.
Danie podawaj posypane dużą ilością startego parmezanu i świeżo posiekaną bazylią. Dopraw solą i pieprzem do smaku.