Jagodzianki z kozim serem
Jedwabiste ciasto na te jagodzianki pochodzi z przepisu Rozkosznego. To on sprzedał światu tajemnicę 24-godzinnej fermentacji, nadającej gibkości i elastyczności. Ja dodałem do nich kozi ser, który idealnie rozpływa się w środku jagód.
Składniki:
Na ciasto:
80 g masła
1/4 szklanki mleka
5 g drożdży instant
2 szklanki mąki pszennej typ 650
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
Na nadzienie:
Kozi ser (np. feta lub gorgonzola)
Jagody (świeże lub mrożone)
Na kruszonkę:
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
Szczypta soli
Sposób przygotowania:
W małym garnku podgrzej mleko i masło, aż masło się rozpuści. Odstaw, aby lekko ostygło.
W misce połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę oraz letnią mieszankę mleka z masłem. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na noc. Pamiętaj, że temperatura lodówki nie może być niższa niż 5°C – to ważne dla uzyskania jedwabistej konsystencji.
Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Pokrój ciasto na kwadraty. Na środku każdego kwadratu umieść 1-2 łyżki jagód oraz kawałek koziego sera.
Złóż ciasto na pół, formując sakiewki, i dobrze zlep brzegi. Ułóż jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj mąkę, cukier, masło i szczyptę soli, aż powstanie kruszonka. Posyp ją równomiernie na jagodziankach.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż jagodzianki będą złociste.