Śniadaniowe burrito
Kocham to śniadanie! Mój ulubiony przepis na poranek, ma w sobiek kremowe jajka, delikatne pieczarki, chrupiący bekon i szpinak, świeże awokado oraz bardzo kwaśną salsę verde z tomatillos. Amen!
Składniki:
3 jaja
1 łyżka masła
Plastry bekonu
200 g ciemnych pieczarek, pokrojonych
1/2 awokado, pokrojonego w plastry
Garść świeżego baby szpinaku
2 tomatillos, posiekane
1 jalapeno, posiekane, bez pestek lub z
1/4 cebuli, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Sok z 1 limonki
Garść świeżej kolendry, posiekanej
2 łyżki hummusu
2 wysokiej jakości ekologiczne tortille
Sposób przygotowania:
W misce wymieszaj posiekane tomatillos, jalapeno, cebulę, czosnek, sok z limonki i kolendrę. Dopraw do smaku i odstaw, aby smaki się przegryzły.
Na patelni podsmaż plastry bekonu, aż będą chrupiące. Wyjmij je z patelni i odsącz na papierowym ręczniku.
Na tej samej patelni, wytopionym tłuszczu z bekonu, wrzuć pokrojone pieczarki. Smaż przez kilka minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj świeży szpinak i smaż jeszcze przez chwilę, aż zmięknie.
W misce roztrzep jaja z masłem, a następnie wlej je na patelnię. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż będą kremowe i ścięte, ale wciąż wilgotne.
Na każdą tortillę nałóż hummus, a następnie dodaj przygotowane jajka, pieczarki, bekon, plastry awokado i salsę verde. Zwiń tortillę, składując boki do środka, i zwijając ją od dołu.
Burrito możesz podać od razu lub podgrzać na patelni przez chwilę, aby stały się jeszcze cieplejsze. Ciesz się pysznym, zdrowym śniadaniem!